韩发布十年餐饮流行趋势变化 这些热门小吃中你品尝过哪些?

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韩国农林水产食品流通公社11日发布的一份名为《餐饮菜单及趋势变化史》的报告书,该报告书对2010年以来近10年间韩国餐饮小吃市场的人气菜单和变化趋势进行整理。

报告书指出,2010年至2011年曾流行的手工汉堡使消费者对汉堡的认识从垃圾食品转向健康食品。当时大热的Kraze Burgers一度在韩国国内开设多达80余家连锁店。受此影响,乐天利、麦当劳及汉堡王等快餐品牌店也纷纷推出“手工汉堡”菜单。

随着韩流电视剧大热,马格利酒也在韩国食品中大受欢迎。它摆脱简陋传统酒店中代表菜单的印象,摇身变为盛装在玻璃酒壶中的高端酒类产品。

2012年至2013年间,韩国人过去喜爱的小吃——可乐饼再受关注。当时主打健康概念的可乐饼一跃成为市场新宠,更是2013年夏天韩国创业市场的主要目标。同期,价格低廉多样的路边小吃摊也在消费者中大受欢迎。

2014年,高端紫菜包饭成为流行趋势,人们热衷于购买用好的材料制作的高端紫菜包饭。同一年,以“雪冰”为首的韩国冰饮品牌连锁店人气攀升,而“季节餐桌”、“自然别谷”等韩餐自助店也迎来全盛时代。

2015年,依帝娅咖啡(EDIYA COFFEE)、PAIK'S COFFEE等平价咖啡品牌如雨后春笋般涌现,与高端咖啡品牌展开竞争。2016年,台湾古早味蛋糕突然在韩国大热,梨泰院、弘大等全国各地都能看到台湾古早味蛋糕店的身影,每家店门口更是排起长龙。不过由于当时一家电视节目曝光了其制作过程中的不卫生情况,其人气也突然跌至谷底。

到了2017年,热狗及越南饮食成为消费者“新宠”,原本被认为是廉价食品的热狗使用高级香肠、奶酪及多种调味料进行加工,多样的口味迅速捕获消费者的味蕾。同一年,越来越多种类的越南料理受到消费者的关注,消费者对越南料理的人士不再局限于米粉,烤肉粉及空心菜等多样的越南菜备受欢迎。

2018年冷冻五花肉再次在30年后受到消费者喜爱。到了今年,台湾式三明治、黑糖珍珠奶茶逐渐成为新的流行趋势。而中国的“麻辣”更是打入韩国市场,麻辣烫、麻辣香锅店遍布弘大、新村、延南洞、梨泰院等热门商圈,在年轻一代中走红。
 

【图片提供 亚洲经济】

  • 李佳星 记者(ljx0406@ajunews.com)

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