“刨冰大战”提前打响 高档平价两极分化

刚刚过去的4月是有记录以来最热的月份，韩国餐饮业提前打响“刨冰大战”。清凉爽口的刨冰本是夏季平民甜品，但在不断上涨的成本压力之下，刨冰也加入“涨价大军”，相比高级酒店动辄十几万韩元的刨冰，相对价格低廉的连锁咖啡店纷纷推出各式刨冰，“平价大碗”成了吸引消费者的密码。

食品物价居高不下拉动主打“高大上”的高级酒店刨冰价格今年继续“狂飙”，首尔喜格尼尔酒店（Signiel Seoul）苹果芒刨冰的价格从去年的12.7万韩元（约合人民币670元）涨至13万韩元，新罗酒店苹果芒刨冰价格从2021年的6万韩元逐年上涨，今年已涨至10.2万韩元，百乐达斯城酒店苹果芒刨冰价格从去年的8.9万韩元涨至9.5万韩元。
 
刨冰价格上涨的原因是主要原材料红豆、糯米、牛奶等价格持续高位运行，加上电费、人工等各项成本上升。韩国农水产食品流通公社本月8日发布的数据显示，国产红豆（40kg）的批发价为49.68万韩元，糯米为11.26万韩元，分别同比上涨24.9%和18.9%，纯牛奶（1ℓ）的零售价格从2934韩元上涨至3076韩元。收成欠佳导致国产苹果芒的价格大幅上涨，首尔农水产食品公社数据显示，包括苹果芒在内的国产芒果价格（3kg）从去年的15万韩元涨至目前的17万韩元。

考虑到消费者日益消瘦的钱包，连锁咖啡店为争抢客源，努力将价格涨幅控制在最小范围内，并推出一人份刨冰。Twosome Place咖啡店推出的苹果芒刨冰和红豆刨冰分别为1.4万韩元和1.2万韩元，较去年分别上涨500韩元和1000韩元。Ediya咖啡店推出的红豆年糕、芒果酸奶和甜玉米刨冰价格均在7000韩元以下。Angel in Us咖啡店推出的水蜜桃刨冰为1.4万韩元，去年售价7000韩元的红豆刨冰今年上涨500韩元。“性价比王者”乐天利（Lotteria）的红豆刨冰也将于本月上市，价格预计在5000韩元左右。

咖啡店业界人士称，在红豆及水果等刨冰主要食品价格暴涨、人工成本上升的情况下，为了将消费者的负担将至最低，将努力推出各式性价比刨冰，满足消费者不同的需求。