韩国农林水产食品流通公社（aT）面向全国17个传统市场和27个大型流通企业的14个主要泡菜材料品种进行调查并于13日公布，结果显示，以11月10日为基准，20棵白菜的泡菜制作费用为22.1389万韩元（约合人民币1197.46元），较去年11月初（24.3575万韩元）下降9.1%。
该价格较两周前（10月27日）的25.4546万韩元和一周前（11月3日）的24.3959万韩元相比分别下降13%和9.3%。
据分析，由于秋季白菜出货量增加，泡菜制作中占比较高的白菜价格下跌导致泡菜制作费用也随之下降。
10日，每棵白菜的销售价格为3235韩元，较两周前下降29.3%，较去年下降23.2%
韩国农村经济研究院（KREI）调查显示，为腌制泡菜季节供应的秋季白菜产量较去年增加10.4%。
另外，腌制泡菜所需的材料中，6kg食盐价格为1.4225万韩元，较去年（1.2295万韩元）小幅上升。5颗白萝卜价格为1.3217万韩元，较去年（8780韩元）有所上升，但随着收获产地的增加，最近价格正在迅速回落。辣椒粉（-6.8%）、剥皮大蒜（-5.4%）、小葱（-22.8%）、虾酱（-22.9%）价格较去年也均有所下跌。
据分析，目前腌制泡菜所需食材价格下降趋势将会维持一段时间，因此今年的腌制泡菜费用预计将低于去年。
KREI的“腌制泡菜意向调查”结果显示，74.6%的受访者表示将在“11月中旬至12月上旬”腌制泡菜。
考虑到消费者偏爱低盐食品、泡菜冰箱普及等消费环境的变化，与去年不同，今年在调查品种中减少了盐和虾酱的比重，加入了经常作为配料使用的梨、洋葱，去除了很难长期储存的牡蛎。
如果以变更前标准分析腌制泡菜费用，以10日的20棵白菜价格为标准，将达到32.0585万韩元，较去年也下降了5.6%。
【图片来源 韩联社】
