纽约2023米其林榜单出炉! 11家韩国餐厅荣获星级认证

世界最顶级的美食评选指南——米其林指南（Michelin Guide）于日前公布了纽约2023米其林最新名单。在此次评选中，共有71家餐厅获得了米其林星级认证，其中包括11家韩国餐厅。自2018年以来，韩国餐厅数量刷新历史最高纪录。

今年8月，《纽约时报》美食评论家皮特·威尔斯关注了韩食热潮。他指出：“韩国厨师们的崛起已攻占了纽约最著名的的高档餐厅，从而终结法式料理数十年的霸权。”皮特·威尔斯还在《纽约时报》发表题为《韩国餐厅如何重塑纽约精致餐饮》的整版专题文章，全面分析这一趋势。

这股韩食热潮的兴起得益于韩国本土厨师的努力。2011年，“Jungsik”韩国餐厅在纽约曼哈顿翠贝卡的富裕区域开业，由主厨任正植领衔，为韩国美食的全球化开启了新篇章。之后，来自正餐厅的厨师们继续传承高级韩式料理餐厅的荣耀。曾任顶级餐厅主厨的朴贞贤于2018年开设了韩国餐厅Atomix，继获米其林二星后，今年更荣登“世界最佳50餐厅”第8位。Atomix的人均餐费为395美元，与顶级法国餐厅持平。

米其林一星餐厅“JUA”的主厨金浩英，出身自纽约的韩国餐厅“Jungsik”。此外，“Oiji MI”的主厨金世弘、“KOCHI”的主厨沈成哲，以及“Jeju Noodle Bar”的主厨金柱彦，都以各自独特的料理风格征服了纽约食客的味蕾。

随着高级韩国料理深受美国人的欢迎，推出丰富韩国传统美食的餐厅数量也显著增长。以往获得米其林星级的餐厅多以以现代手法诠释韩食，近年来则更倾向于呈现韩食的原汁原味。

2009年作为韩国料理首次入榜米其林指南的厨师金勋伊，开启了一家以从济州岛运来的大酱和酱油等发酵食品为特色的餐厅“Meju”。位于纽约洛克菲勒中心地下餐厅“Naro”提供用韩语书写的“荡平菜（Tangpyengchae）”或“麻花（Kkwabaegi）”菜单。

在韩国料理蕴含的巨大潜力面前，年轻厨师们正不断挑战韩国餐厅。毕业于世界著名的烹饪学校Culinary Institute of America (CIA)并在纽约一家米其林三星餐厅积累丰富经验的厨师李志勋，即将加入位于曼哈顿东村的韩国餐厅“Soogil” 李志勋在接受采访时表示，他过去一直专注于研究法国料理。基于这些累积的经验，现在计划致力于创造更加先进和独特的韩国美食。