疫情下韩半成品净菜市场发展迅速 各大企业欲分一杯羹

随着新冠疫情的蔓延，越来越多人减少在外就餐次数，改为在家吃饭。分析认为，韩国“半成品净菜”（Meal Kit）市场将会呈爆发式成长。“半成品净菜”是指经过加工后可以立即吃的食材产品，产品内往往包括食材、调料和烹调方法。问世之初，以其便利性受到年轻人的欢迎。但随着此类产品越来越多地受到中老年人的关注，其销量不断增加，市场潜力巨大。

据韩国食品业界21日消息，去年市场规模仅为400亿韩元（约合人民币2.3亿元）的半成品净菜市场进入今年来快速成长。有人预测称，到2024年半成品净菜市场有望增长至7000亿韩元。易买得近期发布的分析资料显示，今年前6个月，旗下食品品牌Peacock的半成品净菜产品整体销售额增幅达24%，其中面向50多岁顾客的销量增幅最大，达到33.8%，高于20多岁顾客群体（25.1%）和30多岁顾客群体（15.7%）。50多岁顾客群体普遍表示对半成品净菜产品感到满意，成为今后半成品净菜市场有望扩大的重要因素之一。

此外，自新冠疫情暴发以来，为最大程度避免与他人接触，喜欢露营的人不断增加，这也成为半成品净菜市场成长的重要契机。

据悉，随着半成品净菜市场的快速增长，预计未来各食品企业间的竞争也将越来越激烈。目前，韩国的半成品净菜市场的主力企业包括Fresheasy，其代表性产品有千层日式火锅、招牌牛排套餐、巨人部队汤等。此外，线下流通公司、制造商和创业公司等也作为后起之秀在半成品净菜市场展开激烈竞争，其中GS Retail旗下SimplyCook较为出名。此外，韩国养乐多推出的让eats on，东远食品推出的Moms Kit也成为涉足半成品净菜市场的主要品牌。

食品业界相关人士表示，过去大家通常会在家里制作辣椒酱、大酱等，但近来人们普遍认为辣椒酱和大酱等需要在外购买，这一观念的转变是拉动半成品净菜市场快速增长的主因，同时，其价格也低于直接购买食材进行制作的开销。分析认为，随着半成品净菜市场的发展，人们将无需前往美食店，可在家里直接制作。半成品净菜在味道、卫生、便利以及价格方面都具有一定优势，市场发展潜力巨大。