"店中店"成韩国餐饮业新型经营模式

韩国餐饮业正推出一种新型经营模式——“店中店”（shop-in-shop），包括在咖啡店开设烘焙店以及在家电卖场开设咖啡店等，为消费者提供更多选择和便利。

“店中店”以“双赢战略”引起广泛关注，因企业可以在特定卖场提高品牌知名度，同时也让消费者在同一卖场享受多样化的商品选择。

据相关业界8日消息，韩国乐天GRS运营的咖啡连锁店“Angel in-us”正在积极扩展“店中店”的特色卖场，以销售著名面包品牌的产品。

2021年6月，位于首尔松坡区石村湖的"Angel in-us"店进行了改造，变成了一个烘焙店特色卖场。随后，这一“店中店”形式的特色卖场数量不断增加，截至去年已扩大至32家。

乐天GRS方面表示，顾客对烘焙店特色卖场的反应十分积极。

石村湖DI店经过装修后，月均销售额增长近七成。同时，水逾站店也在装修后的去年1月，销售额同比增加了近五成。

MOM'S TOUCH也将以江南核心商圈和游客较多的明洞、东大门等为中心开设“战略性卖场”。在繁华大街人流密集的地方设立门店，拓展与顾客的互动，推广品牌效果最大化，旨在摆脱现有的“街头商圈品牌”形象。“战略性卖场”以更大规模的“店中店”形式运营，不仅提供了现有菜单中的PSY汉堡和烧烤牛肉汉堡，还新增了披萨菜单。去年10月，MOM'S TOUCH在江南区鹤洞站附近开设了首家“战略性卖场”，之后依次开设了大峙十字路口店、方背站店、岛山大路店。

另外，一些大型连锁品牌采取了缩减店铺规模的战略，以进驻其他销售场所。

去年7月，韩国著名餐饮服务企业CJ Foodville旗下咖啡甜品连锁店“途尚咖啡（TWOSOME COFFEE）”与LG电子合作，在首尔阳川区木洞开设了首家合作店铺，即梧木桥站店。这家合作店铺位于LG Best Shop木洞店内，摆放了LG电子的产品，使顾客可以轻松欣赏电视、冰箱等家电产品。

途尚咖啡相关人士表示，从长远的角度来看公司正考虑扩大“店中店”的形式，以便未来为顾客提供多元化的体验。