韩国超市行业食品领域持续发力 提振线下消费市场

为了强化线下实体店的竞争力，韩国各大超市正专注于包括生鲜食品和即食品在内的餐饮（F&B）领域。随着电商巨头Coupang和全球速卖通等平台的发展，原本占超市销售额一半的日化用品销售额逐渐减少，超市行业开始在具有传统优势的食品领域发力。

当前，韩国超市行业正在开启门店升级的新战略。大型超市乐天玛特日前升级恩平卖场，更名为 "Grand Grocery 恩平"，将生鲜食品区域的比例从65%增加到90%，相关产品的数量增加了10%。乐天玛特今年第一季度的食品销售额同比增长了10%，恩平卖场食品的销售额因门店升级而增长了15%。

为了加强产品竞争力，乐天玛特还增加了超新鲜食品的数量，在其畜肉类卖场设置了一个“干式熟成（Dry Aging）”专用发酵库，用于引进熟成肉。在水产卖场，乐天玛特增加了三文鱼、生鲭鱼等许多对新鲜度要求很高的产品。乐天玛特相关负责人表示，对于今年有升级计划的门店，将把食品区域增加到总面积的80%。

韩国大型超市Homeplus于2022年推出食品专卖店 "Mega Food Market"。韩国大型零售商GS Retail旗下经营的超市GS Fresh也以食品为重点提升行业竞争力，其今年第一季度的销售额增长11.6%，营业利润激增130.4%。随着餐饮市场的持续增长，线下门店的比例也在发生变化。某超市业界人士表示，过去升级或新开门店时，食品和非食品区域的比例大约是5：5和6：4，而现在已经变成了8：2。此外，商品的规划和采购也在朝着扩大食品领域的方向发展。

熟食专卖店的市场也在增长。今年3月，衣恋集团旗下E-Land Retail在KIM'S CLUB江西店开设了一家熟食专卖店“ASHLEY WORLD DELI”，这是一家拥有150多种产品的小型自助熟食店。据衣恋相关负责人表示，为了进一步扩大熟食专卖店的规模，我们预计将于今年上半年在江南新增一家门店。

此外，Homeplus还将扩大对即食品的供应，在店内入口处设立熟食区域。某业内人士表示，相比于一般食品，熟食更加重视食材的新鲜度。消费者更倾向于在超市看到食物的制作过程后购买，这种体验是线上电商难以提供的，因此线下实体店具有优势。